4.白薯有抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：白薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中白薯名列榜首。
而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟白薯的抑癌率高于生白薯。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食白薯，甚至将其作为主食。
常吃白薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。白薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
5.白薯有减肥作用
很多爱美的女孩子感觉白薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明白薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。
6.白薯是长寿食品
中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故;目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品。
番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
吃白薯要讲究科学
一不宜生吃，因为生白薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化。
二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。
三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。
