5、炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
6、油炸食品不宜多吃，适可而止。
营养功效
牡蛎的营养价值
1、牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。
2、牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。
3、牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能。
4、它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用，牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。
5、牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。
6、牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。
饮食小常识
食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。
清炒牡蛎
主料
牡蛎400g。
调料
花生油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量。
做法
1.牡蛎用清水洗净。
2.葱姜蒜备用。
3.炒锅放油，放入姜蒜炝锅。
4.放入牡蛎翻炒。
5.加入适量的清水，料酒，盐炖制5分钟即可。
