鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
目前，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海(大规模的养殖)以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。
牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
1. 虚损
妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉汤。
2. 丹毒
酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
3. 阴虚烦躁
夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
4.煅牡蛎有制酸止痛作用
可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。
5.抑制病毒
牡蛎对脊髓灰质炎病毒抑制效果达90%～99 .9% , 对流感病毒A 也有抑制作用。
6.牡蛎含多种微量元素,
老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡, 有一定帮助。
7、牡蛎含碳酸钙
有收敛、制酸、止痛等作用, 有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
8、牡蛎可调节大脑皮层
.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥, 收敛固涩之力较强。
体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品;
宜作为美容食品食用;糖尿病人，干燥综合症患者宜食;高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症宜食。
