2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“马蹄炒虾仁”、“马蹄炒鸡丁”等。
3、马蹄具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。
马蹄狮子头
将马蹄切成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成大肉圆。炒锅上火倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒加酱油，糖，倒高汤，用小火焖烧熟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。
马蹄炒肉丝
猪里脊肉切细丝，用生抽、老抽、盐先腌入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。马蹄削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末。炒锅烧热倒油，入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后关火。肉丝盛起锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火放进从清水里捞出沥干的马蹄和椒圈一同炒，放盐调味，马蹄断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。
酱香马蹄
马蹄去皮，焯水备用， 五花肉切丁，洋葱切丝， 肉丁入油锅煸出香味， 倒入洋葱丝翻炒出香味， 倒入马蹄翻炒，加入料酒，生抽，盐和糖炒匀即可。
马蹄炒猪肝
马蹄洗净，切成小丁;猪肝洗净，切薄片，放入盆中，加入料酒、鸡蛋、盐、生粉，腌制15分钟。 锅中放油，开火烧至六成热，下入猪肝爆熟后捞出。 锅内留少量余油，加入马蹄丁翻炒片刻后，加入猪肝片。 加入料酒、盐、白糖和适量清水，翻炒入味后，用湿粉勾芡，撒入味精，撒上葱花即可出锅。
马蹄竹笋蔬菜丁
马蹄洗净去皮后泡入冷水，临炒时取出切丁。锅中倒适量玉米油，入葱花爆香锅底。然后先放入红椒丁翻炒，再下入豌豆粒、马蹄丁、青笋丁快速翻炒。淋生抽、番茄沙司，放入一点糖提鲜，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。
萝卜甘蔗马蹄汤
将甘蔗切成段，再从中间切成小块，将马蹄洗净去皮;胡萝卜洗净去皮切成段，接着将所有材料放入锅中，加水煮熟，后加入适量的冰糖调味即可。
