鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法
盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间
1、三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
2、六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
3、十分钟，蛋全熟。
二、鹅蛋的腌制方法
制作咸鹅蛋准备材料
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
咸鹅蛋做法
将鹅蛋洗净外皮晾干。
锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋。
倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
