(4)煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
(5)煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 十分钟，蛋全熟。
芹菜叶鹅蛋羹
材料
鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
(1)芹菜叶洗净。
(2)开水锅烫软，再冷水洗一遍。
(3)打入鹅蛋一个，打散。
(4)加油拌匀。
(5)加温水、盐、鸡精打匀。
(6)入锅蒸15分钟即可。
鹅蛋炒莴笋
材料
鹅蛋1个，莴笋半个，小麦面粉适量，食盐少许，味精少许，白糖少许。
做法
(1)把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀。
