鸡头米桂花汤丸
材料
干桂花5g， 鲜鸡头米(芡实) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙100g，冰糖适量。
做法
1、糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。
2、将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大，调入冰糖即可。
鸡头米虾仁
材料
鲜河虾仁300g，鲜鸡头米100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入鸡头米焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入鸡头米、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
小诀窍
1、好选用新鲜的鸡头米，若用干鸡头米，须浸泡至软。
2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。
结语：通过小编上文的介绍，你知道鸡头米到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鸡头米对人体有哪些好处了吗?鸡头米有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以再日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
