7.《本草求真》：鸡头米如何补脾，以其味甘之故;鸡头米如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治;惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。
功与山药相似，然山药之阴，本有过于鸡头米，而鸡头米之涩，更有甚于山药;且山药兼补肺阴，而鸡头米则上于脾肾而不及于肺。
吃鸡头米的好处
古药书中说鸡头米是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
鸡头米为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。
营养分析
1. 鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;
2. 鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
鸡头米适合人群
一般人群均可食用
1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;
2.鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
