冬菇的药用价值
冬菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。冬菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是冬菇酸分解生成的冬菇精。
冬菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——冬菇多糖，含有降低血脂的成分——冬菇太生，冬菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，冬菇还含有抗病毒的成分，干扰素的诱发剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。冬菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
冬菇中所含冬菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从冬菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。
冬菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
冬菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
提高人体免疫
美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：冬菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP)，能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现冬菇具有这种功效的。
而另外一些研究显示：冬菇中含有的另外一种化合物——冬菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。
