猴头菇相信很多人都有听说过，其中人们为熟知的就是它的养胃作用。其实呢，猴头菇是一种营养价值极高的食材，它的功效与作用是非常多的。今天小编就来跟大家详细介绍一些猴头菇的一些基本信息，对此感兴趣的朋友可以一起来看看哦!那么，猴头菇的营养价值有哪些呢?猴头菇的功效与作用有哪些呢?
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7、糖尿病人能吃猴头菇吗 8、猴头菇的泡发
猴头菇是我国比较传统的名贵菜肴，因其肉嫩、味香、鲜美可口而备受人们喜爱，是我国四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一，素有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
猴头菇的菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇的营养价值
在菌类蔬菜之中，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
