不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃好,消化吸收率基本可以达到100%。
选购鹌鹑蛋我只有一个标准,就是看壳硬不硬。一般来说,如果鹌鹑蛋的壳有点变软的话,多半就不太新鲜了。
其实鹌鹑蛋和鸡蛋一样,放在冰箱冷藏的话保质期挺长的,放一个月都没啥大问题。只是吃之前如果将鹌鹑蛋打出来发现蛋黄有点散开了的话,新鲜程度也一般了,这点也和鸡蛋差不多。
去了超市,这林林总总的蛋类旁边藏着一堆花花的小蛋仔,别看这个头小,价格可不便宜,比鸡蛋足足贵上好几倍。也难怪,这是珍贵的鹌鹑蛋,产量少,营养价值高,难怪价格不便宜。为了对得起这个价格,挑选时也要精心一些。
1. 和鸡蛋一样,想辨别鹌鹑蛋是否新鲜,可以把它放入冷水杯里,如果鹌鹑蛋是新鲜的,就会很快沉入杯底,不新鲜的很快就漂上来了。
2.好的鹌鹑蛋外壳为灰白色,并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹,色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白黏稠。
3.如果条件允许,可以称一称,蛋的重量为10克左右的比较好。
5个保存鹌鹑蛋的小技巧介绍
鹌鹑蛋外面有自然的保护层,生鹌鹑蛋常温下可以存放45天,熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存,但是储存前千万不要清洗,清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鹌鹑蛋变质。
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
5个保存鹌鹑蛋的小技巧
合肥鹌鹑蛋在常温的环境中并不能保存太长的时间,但是今天安风禽业教给大家5个保养鹌鹑蛋的小方法,希望能有所帮助。
方法一
有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴,使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鹌鹑蛋的保存时间。
方法二
鹌鹑蛋忌与挥发性物质同装运。