鹌鹑蛋去皮完好无损小技巧
鹌鹑蛋小巧可爱，是小朋友看到就会喜欢的一款食物，不管你是煮熟直接吃，或是用它入菜都非常的营养美味，但是很多人头疼的是去皮，因为太小，去皮时很容易就把蛋也给抠破了，一些脾气急的人肯定会说下次不买了，哈哈，不用急，今天朵云就来分享一下如何又快又好的去皮，蛋又完好无损的小方法给大家。
食材食谱热量：800(大卡)主料鹌鹑蛋500克。
方法/步骤
首先买回的鹌鹑蛋用小毛刷把表面刷洗干净，这步也很重要，因为鹌鹑蛋表面会有残留的粪便，所以要逐个刷洗干净，然后放入煮锅，再加入没过蛋身的清水烧开后煮5至8分钟。
将煮熟的鹌鹑蛋泡入冷水中直至其冷却，也可以用冷水冲至其冷却。
把鹌鹑蛋轻轻的用食指和母指滚动着捏破全部蛋壳。
从鹌鹑蛋小头处先连同内膜撕开一小块，(千万不要从大头处开始，因为蛋黄靠近大头处，所以大头处的皮很薄)然后接着往下撕开。
这样很轻松就把鹌鹑蛋给完好无损的取出了。
注意事项
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋选购技巧
1、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色;位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。。
新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽;蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
