人们在日常生活中常吃营养食物可以让自己的身体变棒,事实上,蘑菇如果正确食用,也是有着不错的营养哦!那么,如何吃蘑菇才是正确的呢?下面,小编带着大家一起看看,健康生活其实只需多花点心思哦!快来感受吧!
食物营养
平菇降脂 手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为佳。
平菇不但可以做汤,更可以与肉类或者鸡蛋一起炒着吃。但是平菇不宜用刀切,好用手撕的方法做成适当大小。
草菇解毒 适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇好以爆炒的方式来烹饪,时间一定要短,否则其中的维生素C会大大减少。
金针菇健脑 菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
香菇补钙 干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
双孢菇补锌 煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑,其大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。
结语:通过以上文章,你知道如何正确的食用菇类产品吗?其实,在生活中,不同的食物所富含的营养价值也会不同。但是,正确的饮食方式不可忽视。相信聪明的你在读完本篇文章后,一定会更加懂得其中的内涵!赶快分享给身边的小伙伴们吧!