(2)将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
甜面酱含有许多的风味物质和营养物质，它的滋味鲜美，还可以丰富菜肴营养，增加菜肴的色彩，还有开胃助食的功效。
甜面酱是老年人和阿青年都可以吃老少皆宜，每次好是三十克左右而且用的甜面酱含有一定的糖和盐，所以糖尿病和高血压的患者还是要谨慎的使用，配合着一些黄瓜条或者是萝卜条进行一些肉类的搭配也是非常好吃的，优质的甜面酱的制作方法呢，就是以上这些，觉得这些制作方法甜面酱的主要是富含丰富的蛋白质和一些营养物质。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
吃北京烤鸭的时候，甜面酱是不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在烤鸭上面，再放上几根葱丝或萝卜条，将其送入口中，真是美味无比。
山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱，不尔(理)烂咸菜。“之说。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。
甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
但是甜面酱也有一些饮食禁忌。
糖尿病、高血压患者要慎食。
而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
保质期一般为3个月。
总结：现在大家对甜面酱了解了吧，知道了它的营养价值，也知道了它的怎么吃比较的好，如果您比较喜欢吃甜面酱，可以自己在家里自己做，也可以用它来做美食享用，如果您还想了解酱类，请阅读下面的文章。
