香料之用: 丁香酸梅汤
1 将乌梅、山楂洗净后,逐个拍破,同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2 备清水约10升,把药包投入水中,用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟,除去药包,静置沉淀,滤出汤汁,加入冰糖即可。
四、黑胡椒
香料之味: 胡椒多用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼具开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒素。
香料疗法: 胡椒可以通过刺激消化系统分泌盐酸,从而辅助消化,消除肠胃胀气、腹泻、便秘等一些消化不良的症状。同时,因为胡椒中含有利尿剂,故能帮助肾脏代谢。
胡椒还是减肥的好帮手,能燃烧脂肪,溶解油脂。胡椒中的镁元素是一种有效的抗氧化物。在天冷时摄入一些胡椒粉,可以预防感冒、咳嗽,缓解过敏症状。对于有风湿性关节炎的人来说,胡椒膏药是上佳的止疼贴。
香料之用: 黑胡椒牛排
1 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15~20分钟。
2 煎盘内倒少许油放入微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉高火4分钟即可。
五、孜然
香料之味: 孜然,又名小茴香。口感独特,富有油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调牛、羊肉可去腥臊,解油腻,并能令肉质更加鲜美。
香料疗法: 孜然是肠胃胀气、疝气和头疼的解药。它还可以外敷在一些疼痛部位或伤口上,起到阵痛消炎的作用。
香料之用: 孜然羊肉
1 青蒜、香菜洗净,切碎。
2 锅内放油烧至八成热,下入羊肉片翻炒,至羊肉变色后,倒掉煸炒出的水分。
3 加入盐、孜然(好用孜然粒,稍微用擀面杖擀一下,而不要用孜然粉)、辣椒粉炒匀。
4 关火,加入青蒜、香菜碎炒匀。