另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。
4 在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。
5 在面制品生产中的应用
红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
使用效果
① 用在肉制品加工中
由于此产品对蛋白质有良好的着色稳定性，能赋于肉制品良好的外观色泽和风味。
对提高产品档次效果十分理想，对长期保存肉制品效果更佳。
② 用在医药上
具有保健功效作用。
③ 用于其它食品中可赋于食品特有的色泽
增加食欲等作用。
应用特点
1. 使用方便
溶解后加入配料中着色。
2. 应用范围广
用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，饼干，糕点，果冻，糖等;
3. 独特的应用和功能
降低血清甘油三脂，胆固醇，防止动脉抽样硬化。
