在饮品店的菜单上，青柠气泡水与黄柠茶常并列出现；厨房的调味区里，两种柠檬也各有拥趸。青柠檬与黄柠檬究竟有何不同？从风味到营养，从用途到保存，本文为您拆解青柠檬和黄柠檬的区别。
一、外观与品种：一眼辨“柠”
青柠檬：多为泰国青柠(也称“莱姆”)或海南青柠，表皮鲜绿光滑，果型椭圆细长，直径约4-6厘米，成熟后仍为青黄色。黄柠檬：常见品种为尤力克(Eureka)和里斯本(Lisbon)，表皮粗糙带凸起，果型圆润，直径约7-9厘米，成熟后转为亮黄色。
二、香气与风味：酸得各有层次
1.香气差异
青柠檬散发清新柑橘香与草本气息，类似薄荷混合柠檬的清爽感；黄柠檬果香浓郁，带有蜂蜜般的甜香尾调，加热后香气更醇厚。
2.酸度对比
青柠檬pH值约2.2-2.4，酸度尖锐直接，余味略带苦涩；黄柠檬pH值约2.0-2.2，酸味柔和绵长，含糖量稍高(黄柠约2.5%，青柠约1.8%)。
三、营养成分：细微差别见真章
营养层面，二者各有优势。每100克青柠檬含维生素C约30mg，柠檬酸6-7g，膳食纤维2.8g，以橙皮苷为主的类黄酮成分突出，还含有独特的柠檬烯，具备潜在抗炎作用。黄柠檬的维生素C含量更胜一筹，达53mg/100g，柚皮苷等抗氧化物质丰富，柠檬酸含量约4-5g，膳食纤维2.2g。整体而言，黄柠檬在抗氧化与维C补充上表现更佳。
