2、金钱桔蜜饯
原料：鲜金钱桔85千克 川白糖45千克 食盐2千克 石灰1、5～2、5千克
做法
1、选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2、划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。
3、挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。
4、盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。
5、灰漂：将桔坯放入灰水中浸漂12小时，每50千克鲜桔坯用石灰1、5～2、5千克，待灰水吃透坯心时，即可水漂。
6、水漂：水漂24小时，其间换水4～5次，口尝无异味时即可。
7、撩坯：将桔坯放入开水锅内煮沸，经2～3分钟后，再喂糖。
8、喂糖：将桔坯挤干，放入蜜缸，倒入冷糖浆(波美38度)，糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜，喂糖时间为12小时。
9、收锅：将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅，煮至108℃时，捞入蜜缸，蜜置48小时。
10、起货：将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃，再将桔坯倒入锅中，用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50～60℃时，粉糖后即为成品。
1.吃多容易发怒：桔黄色性温暖，吃多容易发怒，诱发口腔炎，牙周炎。
2.橘子不应与牛奶一起食用：牛奶中的蛋白质容易与橘子中的果酸和维生素C反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
因此，在食用橘子之前和之后的1小时内饮用牛奶是不合适的。
3.感冒咳嗽不能吃：感冒咳嗽(喉咙发痒，白痰，稀水痰)不能吃橘子，热咳(咳嗽，伴有痰产生，口干)不是吃橘子的佳时候。
4.了解自己的体质：阴虚内热的人不应该多吃桔子。
结语：上文已经为大家介绍了橘子的功效，我们现在对橘子应该有了一些了解，喜欢吃橘子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃橘子的时候要知道它的禁忌。
