山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多的功效，它能够帮助人们减肥，还可以预防心血管疾病，关于山药的做法有很多，它可以做成炒菜，还可以和肉一起炖着吃，吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
山药是一种很有营养的食物，它能够帮助人们有效的抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，这样就能够帮助机体延缓衰老，并且要知道在山药中含有一种多巴胺，多巴胺这个物质对人体比较重要，它是大脑用来传递信息的一种物质。
2、山药有助于减肥
经常吃山药能够帮助人们减肥，山药会有这样的功效，是因为它含有的热量很低，要知道一百克的山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中含有比较丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够帮助人们减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积。
3、山药有助于预防心血管疾病
很多人应该不知道，山药能够帮助人们预防心血管疾病的出现，山药中含有丰富的皂甙，这个物质对人体可以说是非常好的，它能够帮助人们有效的降低胆固醇和甘油三酯，一旦出现了高血压和高血脂等病症，适当的吃山药有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
