原料:排骨500克、菠萝150克
调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法
1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。
2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。
7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨。
9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。
1、菠萝中含刺激性物质菠萝蛋白酶和甙类化合物,这些物质会分解体内的蛋白质,刺激口腔黏膜和嘴唇的细嫩表皮,如果直接食用会让人有刺痛、灼烧、肿痛的感觉。所以菠萝食用前要用盐水浸泡30分钟左右,盐水可以破坏这些物质的内部结构,降低其对口腔的刺激,也可以把菠萝放进沸水中浸泡5分钟后食用。
2、菠萝中的菠萝蛋白酶还是一种致敏成分,有过敏症的人好不要吃菠萝。普通健康人吃用菠萝的时候也好用盐水浸泡半小时,盐水会破坏菠萝朊酶的结构,还能中和菠萝里的部分有机酸。盐水浸泡过的菠萝不但能避免过敏反应,还可以让菠萝吃起来更香甜。
3、菠萝中含有很多有机酸和刺激性成分,会对牙龈、口腔黏膜造成刺激,所以口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等口腔炎症患者不宜吃菠萝。
4、菠萝是酸性水果,胃溃疡、胃反酸等胃病患者要慎食菠萝。
5、菠萝中还含有一定量的草酸,过量食用会影响人体对钙、铁的吸收,还会对肠胃造成伤害。
6、菠萝是热带水果,含糖量丰富,一次吃太多或连着几天都吃菠萝会引起上火。
结语:上文已经为大家介绍了菠萝的功效,我们现在对菠萝应该有了一些了解,喜欢吃菠萝的朋友在平时可以多吃一点,它能够为我们的身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,不过大家要菠萝的时候要知道它的禁忌。