辅料：鸡蛋清30克、番茄沙司150克
调料：食盐1克、葱1/2根、姜1片、食油215毫升、黄酒10毫升、白胡椒粉少许、吉士粉2克、白醋80克、柠檬汁15克、白砂糖70克、玉米淀粉60克、水75毫升、番茄酱15克
菠萝咕咾肉的做法
1切好葱、姜、蒜、辣椒。
2把猪肉切成小块。
3切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味。
4菠萝切成小块。
5把鸡蛋打散，把腌好的肉块裹上蛋液。
6然后再沾上淀粉。
7锅中放油烧到七成热中火入肉块。
8炸到金黄色捞出备用。
9锅中放入油，加入一炸香。
10放入番茄酱，加入少许的水和糖。
11放入炸好的肉块。
12再放菠萝炒好出锅。
1、菠萝中含刺激性物质菠萝蛋白酶和甙类化合物，这些物质会分解体内的蛋白质，刺激口腔黏膜和嘴唇的细嫩表皮，如果直接食用会让人有刺痛、灼烧、肿痛的感觉。所以菠萝食用前要用盐水浸泡30分钟左右，盐水可以破坏这些物质的内部结构，降低其对口腔的刺激，也可以把菠萝放进沸水中浸泡5分钟后食用。
2、菠萝中的菠萝蛋白酶还是一种致敏成分，有过敏症的人好不要吃菠萝。普通健康人吃用菠萝的时候也好用盐水浸泡半小时，盐水会破坏菠萝朊酶的结构，还能中和菠萝里的部分有机酸。盐水浸泡过的菠萝不但能避免过敏反应，还可以让菠萝吃起来更香甜。
3、菠萝中含有很多有机酸和刺激性成分，会对牙龈、口腔黏膜造成刺激，所以口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等口腔炎症患者不宜吃菠萝。
结语：上文已经为大家介绍了菠萝的功效，我们现在对菠萝应该有了一些了解，喜欢吃菠萝的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过我们在吃菠萝的时候要知道它的禁忌。
