制作过程
1.菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。
2.里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
3.放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。
4.均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
5.锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。
6.再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
7.另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。
8.起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
9.再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。
10.再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
11.盛出装进菠萝壳里，完成。
忌直接食用
菠萝中含有菠萝蛋白酶和甙类物质，这两种成分会分解蛋白质，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用会让人有刺痛麻痹感觉，甚至引起过敏。因此菠萝食用前应将果肉切块用盐水浸泡半小时后再吃，盐水可以有效破坏菠萝蛋白酶的致敏性，使其失去致敏能力。也可以将菠萝肉放进开水中煮一煮消除菠萝蛋白酶和甙类物质再吃。
忌过量食用
菠萝除了含有致敏成分外，还含有较多的草酸，食用过多会伤害肠胃，所以即使是正常人也不可一次吃太多菠萝，以免影响健康。
总结：吃菠萝有这么多的好处，没有想到吧?菠萝一般价格都是比较便宜的，而且一个菠萝可以吃好几天，市面上有一种凤梨的价格比较高，实际上它们都是属于一个水果，只是凤梨一般品种更好一些而已，甜味也会更大。
