莴笋是一种常见的蔬菜，它具有比较好的功效，比较适合人们食用，生活中莴笋的做法有很多，做出的菜式很受人们欢迎。莴笋具有极高的营养价值，经常吃对人的身体很好，对莴笋感兴趣的朋友千万不要错过这篇文章。
清肠通便
莴笋的营养很高，新鲜的莴笋中含有丰富的膳食纤维和水分，这些物质可以增加我们肠胃蠕动，增加食物的消化和吸收，能够帮助人体进行排便，患有便秘的朋友在平时可以多吃一点莴笋，它预防便秘的效果很不错。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有一种叫做莴苣素的物质，这个物质味苦，食用之后可以帮助人体增加胃液的分泌，从而能做到增进食欲，促进消化的功效，生活中如果出现了胃口不好的情况，那么可以吃莴笋缓解症状，它能帮助你增加胃口。
镇静安眠
莴笋的茎叶中含有一种乳状的物质，这个物质叫做菊糖类物质，它具有的功效是安神和镇痛，对于出现了失眠的朋友，可以把莴笋当做平时常吃的一种菜类，它可以缓解失眠的症状，平时休息不好的朋友也可以多吃莴笋。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
清炒莴笋叶
清炒莴笋叶，虽然我们平时吃莴笋的时候都是吃莴笋的茎的部分，但其实莴笋的 叶子也是非常好吃，而莴笋叶的微量元素也很高，尤其是用上蒜泥，大火烹饪，让莴笋叶的营养不仅没有流失，也让莴笋叶更加脆嫩，特别的好吃，也是餐桌上的一大美味。
主料：莴笋叶;蒜;盐
莴笋叶掰成自己喜欢的大小，洗净晾干，蒜切末。锅内烧油，放蒜，出香味下莴笋叶，炒至莴笋叶变软，加盐即可。
酱莴苣
