做法
开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀;筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上;取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后好在烤箱前盯着以免烤糊;在通风处放凉后再吃。
开心果火腿沙拉
材料
开心果，火腿，黄瓜，红椒，罐装玉米，柠檬，盐，橄榄油，黑胡椒粉，沙拉汁。
做法
将开心果去壳，黄瓜、火腿、红椒切丁，罐装玉米罐头备用;将柠檬、盐、橄榄油、黑胡椒粉调成沙拉汁;将沙拉汁倒入各种蔬菜中，拌匀即可。
开心果炒时蔬
材料
海虾，开心果，红椒，西兰花，芹菜适量，油盐调料适量。
做法
海虾去壳、去头、挑净虾线。芹菜、红椒切段。西兰花掰成小朵，开心果去壳。虾、西兰花氽烫八分熟;起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色。加入芹菜翻炒几秒。加入红椒炒至断生;加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒。出锅装盘，淋上些香油即可食用。
开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状。开心果在加工过程中是否添加了对人体有害的食品添加剂无从得知，因此建议适量食用。建议每次50克左右。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
总结：其实开心果的功效说起来也比较简单，可以帮助我们保护心脏、保护视力，还能帮我们减肥瘦身、美容抗衰老。这些功效不就是我们平时生活中常常需要的吗?难怪开心果会受到这么多人的喜爱了。购买开心果的时候大家一定要睁大眼睛，新鲜卫生的开心果才更有营养。
