香蕉变黑是我们食用香蕉时经常发现的现象，然而对于它还能不能食用这个问题，人们的争议比较激烈。支持者认为，香蕉发黑往往只是皮发黑，肉质并没有坏，而且吃起来口感还不错，所以可以吃。反对者则认为，香蕉发黑说明病菌侵入，如果贸然食用，必定会受到病菌的侵扰，搞不好还会惹上病。
以上的看法虽然各有其理，然而皆是自己的生活经验和推测，并没有理论依据，下面我们就从科学的角度分析一下这变黑的香蕉到底还能不能吃。
我们都知道，不太熟的香蕉是青色，而且发硬，而理想美观的香蕉是金黄色的，不仅美观而且好吃，而有些香蕉则像是熟过了，表皮上出现了一些黑色的斑点。
关于黑色的斑点，有两个原因，一个是香蕉本身的原因，搁的时间长了，绿色素褪去，如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因，是一种叫炭疽菌的菌类，侵入到表皮内部繁衍，就导致了香蕉皮变黑。
还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了，香蕉果肉变黑源自于氧化反应，变黑的成分是类醌类物质。
香蕉变黑能不能吃
结合上面的分析我们可以知道，香蕉变黑有两种情况，一种是香蕉皮变黑，还有一种是香蕉肉也变黑。
对于香蕉皮发黑的情况，我们知道是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于健康无害，更不用说只是在表皮了，因此，只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。
而对于香蕉肉也发黑的状况，由于发黑的成分是类醌类物质，虽对人体有一定害处，却比较微小。因此，如果没有发生大范围的果肉变黑的情况，香蕉还是可以继续食用的。
不仅如此，香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透，此时食用反而是好的时机。
由以上的分析可以知道，香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”，说明病入膏肓，可以直接丢弃。
以上就是本文对香蕉发黑是否能继续食用的总结和概括，希望对大家有所帮助，也诚挚地请求指正和建议。
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