一般情况下，变软是大多数品种柿子成熟的重要标志，当柿子变软的时候就代表它可以食用了。还没有成熟的柿子是十分坚硬的，而且其中含有大量的可溶性单宁质，这种物质会刺激口腔，使其产生涩的感觉。对于想要尽快品尝到美味柿子的人而言，可以选择购买表面已经开始有柔软征兆的柿子，这种柿子在买回家后便会很快的成熟。但是需要注意的是，成熟的软柿子如果不能尽快的食用，很快就会发生变质。
如果想要让生柿子更快的成熟，可以将其与空气隔绝，这样它就会产生乙醛、丙酮等有机物质，而这些有机物质可以将原本溶于水的单宁质变成难以溶解于水的物质，这样柿子吃起来就不会产生涩味了。方法就是将生柿子放在一只塑料袋中，同时把袋口封紧，只需要很短的时间就会让生柿子摆脱生涩之感，变得又香又甜。
三、香蕉
香蕉也是一种很多人非常喜欢的食物，它不仅拥有着香甜可口的滋味，而且还有各种神奇的功效。香蕉中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，而且其中还含有大量的水溶性植物纤维，能够使肠胃分泌出更多的消化液，从而将水分吸附到固体部分，起到通便的效果。
不过这一切的基础都是建立在是已经完全成熟的香蕉基础之上的。而在平时的生活中，我们往往会购买到一些摸起来很硬、吃起来又涩涩的香蕉，这种香蕉就是没有完全成熟的。
硬香蕉中含有大量的鞣酸，这种物质在进入人体之后往往会难以完全消化，而且还有抑制肠胃正常的蠕动的负面作用。不过即使不注意买到了没有成熟的“硬香蕉”，大家也不用太过担心，只要耐心的将其置于干燥阴凉的地方几日即可完全成熟。
四、南国梨
南国梨是属于辽南的一种特产，可能对于不少人来说是比较特殊的，不过它的外形和许多其它的梨子有不少相似之处，所以在购买时很有可能会将其混淆。
