樱桃180g，小麦面粉80g，黄油35g。
辅料
蛋黄1个，盐2g，清水50g，红酒1大勺，砂糖45g，吉利丁片4g，草莓果酱30g。
步骤
1.樱桃洗净去蒂加入30g砂糖一大勺红酒拌匀腌制4小时以上(可过夜)
2.黄油室温软化，加入盐、砂糖15g。
3.用手搓成碎粒，越细约好。
4.加入蛋黄和20g清水，揉成面团。
5.揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
6.冷藏派皮过程中把腌制樱桃的红酒及出的水倒入奶锅中加入30g清水、草莓酱30g搅拌均匀。
7.汤汁烧开后关火放入用清水包软的吉利丁片，搅拌至融化。
8.汤汁稍凉后倒入樱桃中浸泡。
9.冷藏好的派皮擀成面饼，放入刷了油的模具中。
10.用牙签在上面扎无数小孔。
11.180度上下火烤16-18分钟，表面略焦即可。拿出稍微晾凉脱模。
12.把樱桃排在派皮上。
13.倒入汤汁。
14.放入冰箱冷藏4小时以上汤汁凝固即可。
小贴士
1、樱桃好腌制的久一些味道才好，好过夜。
2、压模时薄厚要均匀，此坯用料刚好是15厘米派模材料，使用的派模大小可按此配料比例加减即可。
3、馅料做成果冻质感分餐很方便。这个大小的模用3-4克吉利丁片即可。吃起来柔软而不会松散，硬度略大于果酱，吃起来非常棒!
樱桃牛奶西米露
食材
主料
西米100g，牛奶280ml，樱桃150g。
辅料
白糖适量。
步骤
1.樱桃洗干净用冷水浸泡5分钟。
2.备好西米。
3.西米入锅煮。
4.樱桃去蒂去核。
5.西米煮至透明后捞出用冷水浸泡。
6.浸泡后沥干水。
7.容器里加白糖。
8.加牛奶拌均匀。
9.倒入西米。
10.加樱桃。放冰箱冷藏1个小时以后食用。
小贴士
1.不加白糖可以添加蜂蜜。
2.冷藏时间长些再食用也不错。
