1.鹰嘴豆适量，冷水泡发。
2.锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。
3.胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用。
4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。
5.将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。
6.炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
印度玛莎拉鹰嘴豆
材料
鹰嘴豆200g，葱头10g，西红柿120g，玛莎拉咖喱粉20g，盐1茶匙，小苏打1/茶匙，水800ml，
做法
1.将200克鹰嘴豆用水浸泡一夜，沥干水。
2.炒锅内倒入50克油加热，将10克葱头放入翻炒至微黄(正宗做法是放120克切碎的红干葱，也可以用洋葱代替)。再倒入切碎的西红柿(120克)继续翻炒。
3.加入20克玛莎拉咖喱粉，1茶匙盐和浸泡好的鹰嘴豆，翻炒5分钟，然后加800毫升水，1/2茶匙小苏打，煮开后盖上盖子用小火慢煮40分钟。(如果用高压锅，就加水400毫升，小苏打1/2茶匙，煮20分钟即可)。
禁忌人群
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
结语：看完了上面的文章，相信大家对于鹰嘴豆也有了一定的认识，所以我们可以在平时闲暇之余，用鹰嘴豆做个午后甜点，既美味营养，又健康养生。两全其美，但是也要特别注意鹰嘴豆的副作用!后小编祝大家身体健康，吃嘛嘛香!
