酸梅汤是一款来自于老北京传统的消暑饮料，酸梅汤营养丰富，含有多种维生素与矿物质，具有行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身的功效。下面小编就为大家介绍几款酸梅汤的美味食谱吧。
酸梅汤做法一
材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法
1、配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2、熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3、混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4、加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
酸梅汤做法二
材料
乌梅7颗，干山楂片30片，甘草15克，陈皮20克，清水1500ml，冰糖35克。
做法
1、将四味原料放入碗中，用清水浸泡几分钟后，洗净沥干备用。
2、取一个砂锅(记得以前在哪看过，说铁锅不可以煮酸性物质)，锅中倒入清水，放入各种原料(除冰糖)，大火煮开转中火熬20分钟。
3、后放入冰糖，搅拌后关火，待酸梅汤冷却后，取一滤网，过滤掉汤中的原料和杂质，放冰箱冷藏。
