番茄黄瓜色拉
材料：番茄，花菜，有机小黄瓜，芥末籽，柠檬，初榨橄榄油
1、将番茄洗净，切除根蒂并切成方粒状;
2、将有机小黄瓜洗净，切除根蒂也切成方粒状;
3、将花菜洗净，用小刀切开成一朵朵，然后用开水汤熟之后再过过冰水备用;
4、取适量的初榨橄榄油倒入碗里，往碗里榨柠檬汁，然后用疏式打蛋器把碗里的橄榄油和柠檬汁一起打成水油联合体，再加入少许芥末籽、海盐、蘑菇精，然后用茶匙拌匀，即做好了这道菜的调味汁;
5、再取一只碗，放入番茄粒、黄瓜粒和花菜，倒入刚刚调好的调味汁搅拌均匀，接着放入冰箱中冷藏30分钟，使之入味变爽脆，后装碟，并往上面撒少许欧芹碎即可。
说明：开胃消暑，番茄除了含有非常的茄红素之外，也含有多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等，而且低糖、低热量，富含纤维素，是瘦身减肥的女性适合食用的蔬菜。菜花也具有植物丰富纤维，具有很好的饱腹感。
番茄中宝贵也有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。
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已有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。
同时，番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过，番茄红素很有个性，必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。所以说番茄红素要加热才能吸收。
另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，清淡健康，营养也更好吸收。
所以，以后我们再吃番茄的时候，要养成良好的饮食习惯，一定要将番茄加热后，在食用，这样更健康。
