9、银杏果芋泥
配料
主料：荔甫芋净肉半斤，银杏果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。
辅料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。
操作
(1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
(2) 银杏果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(好腌过夜)。
(3) 下猪油一汤匙，放下银杏果及腌银杏果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把银杏果及煮银杏果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮银杏果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入银杏果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、银杏果上。要与不要献汁随意。
10、银杏果丝瓜
原料：丝瓜1根、银杏果30粒。
辅料：盐、味精各适量。
做法
1 银杏果泡清水3～4小时;丝瓜去皮，切滚刀块备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热，加入丝瓜炒熟，再加入1/2杯水及银杏果煮熟，后加入调料略拌，即可盛盘。
特色
从明清以来，银杏果一直被当作能够“定喘止咳”的食材，搭配能降火气的丝瓜一起烹调，甘甜的滋味，在炎热的夏天吃来特别舒服。
