腌乳瓜的做法
1、荷兰乳瓜洗净外皮，中间横断一刀，再纵向剖开;
2、洒盐腌制2-3小时后，挤干水分;可以在上面压一个装满水的瓶子，以帮助水分渗出;
3、加入姜片、蒜片、生抽、老抽(调色用，不用太多)、白砂糖拌匀，用量以没过黄瓜为准;
4、烧热油后，加入花椒粒炸出香味，将油泼在拌匀的腌黄瓜上。
5、冷藏12小时候即可食用，为避免过咸，可以将所有腌制好的黄瓜都捞出装盘，剩下的酱油汤汁可以留着继续腌下一批。
腌制黄瓜
材料黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黄瓜洗净后用刀拍烂。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。
4、后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
腌渍南瓜
材料
柠檬1个，砂糖1000克，苹果醋勤克俭720毫升，削皮切碎的生姜110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20颗，盐1汤匙，甜南瓜(约1.5千克)1个，削皮，去籽去瓤，切成长方形小块。
做法
1.柠檬削皮。大锅内放入黄色柠檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和盐，小火煮5分钟，搅拌至糖溶化。
放入南瓜，续煮15分钟，偶尔搅拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺捞起南瓜，装入已消毒的大口玻璃瓶(约需8个250毫升或4个500毫升的玻璃瓶)。
倒入汤汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放长达1个星期。如根据玻璃瓶制造商说明消毒瓶子，或可延长存放时间。
