(4)锅中加足量的冷水，放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。
(5)煮开的排骨，去除浮沫，捞出沥干备用。
(6)锅烧热，放入少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
(7)放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
(8)加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
(9)放入冰糖。
(10)放入浸泡过的乌梅。
(11)大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
(12)打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。
乌梅泡水副作用
蔷薇科乔木植物乌梅又称酸梅、黄仔等。是我国随处可见的一种水果，但以长江以南地区居多。酸梅味道酸甜可口，大小和荔枝一般，颜色呈现略微的黄色。因其味酸，具有很好的开胃作用，因此，酸梅在水果界备受人们的喜爱。
作为水果的乌梅就已深受人们的喜爱了，而作为中药材的乌梅更是具有相当的祛病疗伤功效。从古至今，酸梅一直都是中医界不可多得的一味药材。如的《本经》记载，乌梅“主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。”。可见，乌梅功效之神奇。
对于如此神奇的乌梅，却受到季节的影响，并非四季均产。因此，为了方便保存，人们将其加工制作成各种形态。其中受欢迎的就是将乌梅制成干后封存，到了什么时候想吃了，可以随时的拿来食用或是泡水饮用。乌梅泡水的功效可是丝毫不亚于新鲜乌梅的。下面就让小编来为大家简单介绍下，如何从新鲜乌梅到乌梅干泡水的过程。
