香橙戚风
用料
橙汁35g;
橙皮屑5g;
低筋面粉60g;
鸡蛋3个;
柠檬汁2-3滴;
细砂糖45g;
玉米油25g;
香橙戚风的做法
橙子用开水浸泡几分钟，刷洗干净，擦干。
用刮刀取5g橙皮，和玉米油混合备用取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感。
橙子对半切开，挤出橙汁备用。留35g即可，其它喝掉或吃掉。
低筋面粉过筛两次备用用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。
蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解。
加入橙汁、玉米油、橙皮屑，搅拌均匀筛入。
已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。
此时可以将烤箱预热上，150度挤2-3滴柠檬汁到蛋清中电动打蛋器低速打出粗泡后，加入一半糖量(30g糖的一半)，高速打发打至蛋白体积变大时。
加入剩下的糖继续打发打发至接近干性发泡捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入余下的蛋白，翻拌均匀将拌好的面糊缓缓倒入模具中。
倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内，150度，中下层，45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷透后脱模。
