紫葡萄酒怎么做
材料
新鲜葡萄6斤;
玻璃罐1个;
锅碗瓢盆等器皿若干;
剪刀1把。
做法
1. 将完好的葡萄珠剪下放入盆中，用清水洗几遍，去掉表面的污垢。
切记用完好的珠珠哦，不然进行下一个步骤时会遭到污染的。
2. 在洗好的葡萄珠上撒上少许盐和碱面，加水没过葡萄，浸泡15分钟。
3. 轻轻揉搓葡萄表皮，将每颗珠珠洗干净(这个步骤很重要，主要是为葡萄消毒，因为表皮和籽籽都要一起发酵的)，再用清水漂洗几遍后将葡萄盛入器皿把水沥干。
(水一定要沥干，不然会影响葡萄酒的质量，如果等不急的话也可用干净的软布一颗颗的擦干)。
4. 戴一次性手套，将沥干水的葡萄珠放在盆里一颗颗的捏爆，如不够碎的话可以用干净的干勺子或者是干木铲绞碎。
(盛葡萄的盆不能有水，要擦干，接触葡萄的勺子或铲子好不要是金属的，一定要擦干，不然会影响葡萄酒的质量)。
5. 在搅好的葡萄碎中加入白糖，比例按照6斤葡萄加1斤白糖(口味也可根据自身调节，喜欢甜的多加糖)，然后充分搅拌。
6. 将混合物倒入早已洗净晾干的玻璃容器中。倒入的葡萄占容器的2/3，剩下1/3的空间为今后发酵所用，后用塑料袋将瓶口封好，盖上盖子静等葡萄酒长大。
时间要看当时的气候，气温高于30°时需20多天，低于30°时延长至一个月或更长。酒味当然也是越陈的越浓，初期没什么酒味。
学做真正正宗的葡萄酒
我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多;回家马上买了葡萄就如法炮制。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。
在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
