紫葡萄的做法有哪些
葡萄果酱
用料
紫葡萄;
清水;
白砂糖;
麦芽糖。
葡萄果酱的做法
将葡萄加些面粉洗净，连皮一起放入榨汁机打碎;将榨出的葡萄汁与被打碎的皮肉一同放入平底的不锈钢锅内。
加入适量白砂糖，如果汁比较少，可以再加些清水，大火煮开;煮开后，加入适量麦芽糖转小火慢慢熬。
中途要分次搅拌，以免糊底;待果汁粘稠时，关火，稍冷却后装入密封瓶中，待冷却后放入冰箱冷藏即可。
黑布林葡萄果酱
用料
黑布林1000g;
紫葡萄450g;
白砂糖600g;
柠檬(挤汁)1.5个。
黑布林葡萄果酱的做法
把黑布林和葡萄分别洗干净。葡萄在浸泡时往水里放点面粉。然后黑布林切块，去核，皮要留下。葡萄去皮，留一整颗还是切半，看个人喜好。
把处理好的水果一层水果一层糖后倒入柠檬汁，混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少6小时。期间不断拿出来搅拌，使糖融化，直到水果析出水分。图中的是我浸渍了一晚上的。
然后就是开火煮，先大火，沸腾后煮个十几分钟，后开小火。期间不停搅拌，防止糊底。因为黑布林会熬的逐渐果与皮分离，皮中天然的色素也会熬制出来，就是花青素啦～
看到有浮沫要立马撇掉，这些是涩汁，留下来果酱吃起来会苦。熬到你觉得有阻力，拿一个放在冰箱里的盘子往上面滴一两滴后过一两分钟倾斜30度，呈很缓慢的移动状态，不是像水迅速流淌下来就大功告成!装在消毒好的器皿里面，盖口拧紧，倒扣直至凉透。
