节瓜(5)

  节瓜烹饪方法

  炖节瓜盅

  【材料】

  主料:节瓜300克。

  辅料:竹荪15克,木耳15克,香菇30克,蘑菇30克,草菇30克,胡萝卜50克。

  调料:白砂糖2克,盐3克。

  【做法】

  1. 将木耳用清水泡发,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分。

  2. 竹荪用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟。

  3. 将冬菇浸软去蒂。

  4. 将草菇、蘑菇放,滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷。

  5. 将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切去瓜底少许。

  6. 将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,胡萝卜,分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料即可。

  排骨柴鱼节瓜汤

  【材料】

  主料:节瓜500克,猪排骨400克,柴鱼50克。

  辅料:枣20克。

  调料:盐2克,姜3克。

  【做法】

  1. 节瓜刮去皮,洗净。

  2. 红枣洗净去核。

  3. 柴鱼撕成小块,烘炒片刻

  4. 排骨、柴鱼放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。

  5. 把适量清水高火6分钟至滚,放下柴鱼、排骨、红枣、姜片,中火40分钟,下盐调味即可。

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