1、新鲜山竹
顶儿上的4片叶子是绿色的，纯绿色的几乎没见过，带点儿黄的大部分绿叶常见;
外壳用两个手指轻轻一捏就能捏动(此动作好要低调，别太大动作，让卖货的说就不好了)，此为新鲜山竹。
由于山竹离不开水，常见小贩儿拿以前装冰棍的泡沫箱子装着，里边还有带水的海绵，并不时拿小喷壶喷洒，据此可以鉴定，为新到货山竹，小贩儿十分珍爱，大家可尽情选购;
如果零散堆了一堆，叶子都黄了，外壳一捏，捏不动，那就是多日的山竹了，小贩儿都不珍爱了;
如果外壳使劲使劲使劲捏都捏不动，还很轻，证明此山竹可直接扔了，或放包内一个，以备防身之需。
2、山竹之瓤儿里的瓣儿
新鲜山竹里边的瓣儿雪白雪白，里边或许5个瓣儿，或许6个瓣儿，或许7个瓣儿，5个瓣儿的往往有两个大的瓣儿，里边带胡儿，7个瓣儿，都是小瓣儿，没胡儿，不掰开就可以鉴别到底几个瓣。
看山竹的底儿，如果底儿是5个小蒂子，里边的瓤就是5瓣儿，以此类推，8个瓣儿的很少见，其他都常见。
3、山竹之食用
新鲜的用手一捏掰开就可，拿牙签挑着吃十分干净、方便。
选择山竹好的方法是看它果柄盖顶，就是果柄和头部的四片小叶子，如果这一部分是绿色的，就表示山竹比较新鲜;
此外，还可以轻捏外壳。外壳太硬的山竹也不新鲜。吃山竹不需要刀切，用手捏壳是比较方便的办法。
如果山竹果肉变成透明的或者内部有了黄色物质，就不要食用了。在买山竹时，还要注意蚂蚁。
因为山竹的糖分很高，非常容易招蚂蚁，尤其是在其绿色的圆壳形状的叶瓣里，很容易藏蚂蚁。
所以买回山竹后，注意检查有没有蚂蚁，防止把蚂蚁带回家。
看果蒂。果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。
捏果壳。果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复，说明是新鲜的。
如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。
看萼片。就是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。
掂重量。两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。
