冰糖余甘子的做法
1 材料：腌制过的余甘子适量、冰糖、竹签。
2 余甘子放入淡清水水中浸泡10分钟(余甘加水煮五分钟更好)，清洗干净。
3 将处理好的余甘子竹签串起。
4 串好控干水分。
5 锅置火上倒入冰糖。(冰糖多少不限)
6 加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。
7 转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。
8 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。
9 糖浆熬好后，迅速将余甘子串放入锅内裹上糖浆。
10 将裹好糖浆的余甘子串放在抹过油水的盘子，冷却后即可取食
说明：没有冰糖，白糖或者红糖也可以，白糖或者红糖煮法是：先倒糖，然后加一点点水化糖就可以，这里重点就是不能加太多水，一点点水能够化糖就可以，煮糖要慢火，其他的参考上面介绍。
想入糖味更好，也可以先把余甘子拍扁，或者把糖煮好后加入余甘子一起煮几分钟，再倒出来放凉就可以吃了。
(注意：冰糖余甘采用腌制过的余甘子效果佳，没有腌制过的余甘比较硬，不适合做冰糖余甘)
总结：通过上面的介绍，我们也了解到余甘子的作用以及食药价值还是很丰富的。也适合我们的广大人群的食用，但是切不可无度食用。希望小编的介绍能给大家带来帮助。
