蓝莓(14)

蓝莓(14)

　　动物性淡奶油60克，乳酪馅;

　　奶油奶酪100克，乳酪馅;

　　蓝莓酱适量(或其它果酱，当然不放也行)，装饰;

　　细砂糖50克，乳酪馅;

　　水35克，派皮;

　　牛奶100克，乳酪馅;

　　鸡蛋1个(我用的是L号的，连皮重为65克)，乳酪馅;

　　柠檬汁1小勺(5ML)，乳酪馅;

　　蓝莓酱乳酪派的做法

　　黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀;

　　混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的;

　　在混合好的面粉里加入水;

　　揉成面团后，松弛15分钟;

　　把松弛好的面团擀成薄片;

　　擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密;

　　用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断;

　　在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用;

　　将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了);

　　搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。(我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)

　　在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀;

　　倒入动物性淡奶油;

　　倒入牛奶;

　　加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴);