6.金橘果酱
(1)金橘5斤洗净，在底部划个十字。
(2)冰糖3斤(嗜甜者可加到4斤)，加一碗水把糖溶化。
(3)加入金橘，不加盖小火煮2小时至每颗都成透明琥珀色，挤一个柠檬汁进去。
(4)有盖容器洗净，放进消毒碗柜烘干，趁热装瓶、锁盖，这样可以制造出真空的效果。
7.竹苗地区的客家桔酱
材料：金橘600克、细砂糖200克、盐1小匙、酒1大匙、辣椒1支。
做法：成熟金橘洗净晾干，放入蒸笼蒸熟，切半去籽，磨成泥，加盐、糖、酒、辣椒末拌匀，盛装瓶子即可。(客家人制作桔酱是金黄色的圆金橘。
8.金橘蜜饯
(1)将金橘摘除其柄，在秤其重量取一公斤。
(2)用60公克的盐，腌渍24小时(中间需要翻搅数次)，此时金橘已呈软化状;沥出盐水后，先加入300g的糖拌腌均匀，放入冰箱约四天左右(常翻拌使糖均匀溶化)。
(3)取出再加150g的糖，再放两天(分次加糖)，取出。
(4)再放150g糖至糖溶化即可食用。
