15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
16、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
17、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
18、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
19、将面团放在虎口处。
20、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
21、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
22、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
23、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。
取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。
因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。
2、无论是冬瓜还是凤梨，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。
虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。
注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。
但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
结语：看完了本篇文章，大家是不是已经对凤梨有所了解了呢，凤梨维生素含量也挺高的，而且口感酸甜，颇为的受到孩子和年轻人的喜爱，平时的时候多吃一些凤梨对身体也是很好的。
