葡萄干的种类
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番地区的葡萄负盛名。除了新疆葡萄，葡萄干也是人们熟悉且喜爱的一种干果。
在新疆维吾尔族同胞家里，一年四季都可以吃到葡萄干，即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下，葡萄干仍被用来招待客人或制作甜抓饭。
新疆的葡萄干非常好吃，除了和葡萄品种、晾晒方法有关，还因为他们在挑选原料时很有经验。
用来晾晒葡萄干的葡萄一般选在10月采摘，这时候的葡萄经过长时间日照含糖量比较高，制作成的葡萄干非常甜，而且如果方法得当，采用凉晒方式晒制出来的葡萄干果肉会比一般葡萄干多。
新疆有六百多种葡萄，可以吃的有三百多种，新疆人平时常吃的葡萄品种至少有10个，因此制成的葡萄干也是品种繁多。
但是在讲如何挑选葡萄干之前，我必须告诉大家一个秘密：葡萄干的颜色，取决于葡萄本身的颜色。这个世界上没有黄色的葡萄，所以根本就不可能有金色葡萄干!所有淘宝上卖的“金皇后”、“树上黄”那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干，统统都是硫磺熏制加工出来的!
正宗的新疆葡萄干，按颜色主要有四种：绿色、红色、紫色和黑色。每个颜色当中又分为许多品种，口味特点各不相同。
绿色葡萄干的品种很多，因为绿色的葡萄非常多，绿色葡萄的口味特点是皮薄、味甜、口感清爽、没有渣滓。常见的绿色葡萄干一般有北极王，绿香妃，绿马奶，哈密王，无核白五个品种，按颗粒大小排列：北极王大，无核白小。
北极王和绿香妃其实是一个品种，都是好的绿葡萄干。长形，软糯味甜，无籽。是好吃的葡萄干品种，由于颗粒又大又均匀，卖相很棒，属于送礼的首选。
绿马奶的外观和绿香妃几乎一样，区别在于绿马奶是有籽的。葡萄籽苦涩，很多人不喜欢。其实葡萄籽是很好的东西，提取物能够抗衰老，美白养颜，改善过敏体质，改善心血管，特别适合女性。现在市面上有很多葡萄籽美容保健产品，而且价格不菲。
