洗后用盐水浸泡。用淡盐水浸泡五分钟左右，可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物，还可促进呈酸性的农药降解。
做法
将清洗完毕的桑椹(好选黑紫色的)，捣成汁。
将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
适用人群
用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗。
用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利。
用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软。
可治疗须发早白，清热明目。
可治疗妇女闭经和月经不调。
适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等。
适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热。
用于降血压，降血糖，改善血管硬化。
桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。
