做法
1.排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开。
2.撇去浮沫后捞出沥干水分。
3.生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块。
4.葱切段，姜切片。
5.锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香。
6.放入冰糖炒至呈金黄色。
7.放入排骨炒至外皮焦黄。
8.再加入酱油、料酒翻炒均匀。
9.加入木瓜块炒匀。
10.加清水没过所有原料。
11.盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右。
12.用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘。
青木瓜清炖牛肉
材料
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许
做法
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
