菠萝为什么要用盐水泡
春天正是菠萝上市的季节，很多商贩会在街头巷尾卖菠萝，菠萝甜美多汁，营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是营养价值很高的时令水果。但是大家也都知道，吃菠萝前要用盐水泡一下，菠萝为什么要用盐水泡呢?吃菠萝为什么用盐水泡，或许是很多人的疑问。下面就来为大家解释一下，菠萝为什么要用盐水泡。
因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。
菠萝和有些水果一样，吃了会让一部分人过敏。过敏反应快可能会在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
吃菠萝会过敏而引起“中毒”的原因，则是因为菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”成分。而用盐水泡菠萝，是有效破坏“菠萝朊酶”的方法，从而降低使人过敏的能力。
有媒体报道过，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
我们知道了吃菠萝为什么要用盐水泡，但是你知道菠萝要用盐水泡多久吗?
盐水泡菠萝佳时间
菠萝好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
