好的柠檬如何挑选
看表皮、看手感、闻气味，这是挑选柠檬的秘诀。
要闻气味
优质成熟的柠檬会散发出浓郁的芳香气。
要看手感
选手感重，表皮光滑且薄的为好，分量够重说明果汁含量丰富。刚种植不久的柠檬树结的果坚硬又粗糙，果实本身有很多白色的部分，果肉很少。
要看表皮
表皮紧绷绷、很亮丽为好。优质柠檬看起来个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状。成熟的皮色鲜黄，而蒂的下方呈绿色的柠檬很新鲜，且皮绿的柠檬一般没有被洒过保鲜剂，所以绿的比黄的保存时间更长些。但人们选柠檬时比较"中意"挑选黄色的，以为黄色好看又好吃。其实，挑选黄色的柠檬好尽快吃，否则还是选绿的为好。
柠檬的保存
1、切开的柠檬的保存
切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。
2、榨好的柠檬汁的保存
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发。
还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。
3、完整的柠檬的保存
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。
你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是简单又容易的方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。
结语：柠檬是人们比较喜爱的一种水果，它可以抗菌消炎、降糖、美容等等，对于我们的身体是非常有好处的。而它的吃法也是比较多的，并且不同的吃法的功效以及作用也是有所区别的，本文就为大家做了详细的介绍了，大家一定要收藏哟!
