适用人群
一般人群均可食用。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因青瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
青瓜食用注意
青瓜当水果生吃，不宜过多。
青瓜中维生素较少，因此常吃青瓜时应同时吃些其他的蔬果。
青瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素的主要成分是葫芦素C，那可是难得的排毒养颜成分，青瓜之所以被称为“厨房里的天然美容师”，就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化，减少皱纹，并能防止唇炎、口角炎，而且动物实验证实，葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。所以不要把青瓜尾部全部丢掉。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌青瓜。
食物相克表
与青瓜「相克」的食物
白菜和青瓜
青瓜含有维生素C分解酶，与白菜同食，会破坏白菜中的维生素C，致使营养流失。
桃和青瓜
青瓜含有维生素C分解酶，而猕猴桃含有丰富的维生素C，二者同食会导致营养流失。
菠菜和青瓜
青瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。
油菜和青瓜
青瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。
荔枝和青瓜
荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，不可与含有维生素C分解酶的青瓜一起吃。
