榛子的营养价值 榛子食疗保健功效与做法(13)

  6. 将煨好的鱼块,醮上一层面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每个鱼皮面放上一个,整理成球形;

  7. 炒勺放宽油,烧至六七成熟,将鱼球入油炸透,呈松果形捞出,码在盘中;

  8. 炒勺留底油,下葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒一下,下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料,找好口味烧开,撇去浮沫,勾少许芡,加明油浇在榛子上即可。

  制作要诀

  1. 刀工要均匀,深浅一致,保榛子形态完美;

掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩

  2. 掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩;

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  榛子曲奇

  食材

  主料

  50g榛子。25g高筋粉。25g低筋粉。20g鸡蛋。25g细砂糖。50g黄油。

  配料

  1/8小勺盐。

  制作步骤

  1.准备用料。

  2.榛子仁和细砂糖倒入料理机。

  3.反复搅打成细粉。

    4.黄油和盐倒入大碗。

  5.搅打至松发。

  6.倒入榛子粉。

  7.搅打均匀,成蓬松状。

低筋粉,高筋粉混合,筛入黄油糊中

  8.加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

  9.低筋粉,高筋粉混合,筛入黄油糊中。

  10.翻拌均匀。

  11.装入裱花袋。

  12.在烤盘中挤出花型。

  13.表面金黄,出炉。

   香浓榛仁酥

    食材主料

  黄油7g葡萄干15g糖粉20g榛子30g蛋黄1个。

  辅料

  玉米淀粉10g。

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