黄豆也称作为大豆，它可以说是我国重要的粮食作物之一，到现在已经有5000多年种植历史了，黄豆也享有“豆中之王”的美称，那么黄豆的功效有哪些呢?黄豆可以当做主食，也能够当做菜式，做法非常多也很美味，吃黄豆的禁忌是什么呢?
黄豆的功效
提升免疫：在平时适当的吃黄豆能够提高人体的免疫力，主要是因为它当中含有丰富的植物性蛋白质，所以它也有“植物肉”的美称。如果说身体中缺少蛋白质，很有可能会有免疫力下降、容易疲劳的症状。适当的吃黄豆补蛋白，还能够避免胆固醇升高的情况。
让头脑聪明：黄豆中的营养物质丰富，它里面含有大量的大豆卵磷脂，这种物质可以说是我们大脑的重要组成成分。如果说老年朋友在平时经常吃黄豆，就能够帮助预防老年痴呆症。并且大豆卵磷脂中的甾醇，还能够很好的增加神经机能和活力。
强健器官：黄豆中的大豆卵磷脂到了身体中，能够很好的促进脂溶性维生素的吸收，所以适当的吃黄豆能够强健人体各组织器官。黄豆降低胆固醇的效果也非常好，它能够有效的改善脂质代谢，并且还可以预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
做法1：黄豆焖猪脚
准备食材如下：猪蹄2个，黄豆150克，花椒粒1抓，八角1个，葱1根，姜1块，肉桂1块，小米椒1个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，冰糖25克，香叶5片，蒜4瓣，盐1茶匙
具体做法如下：猪手冷水浸泡后清洗干净，斩成块，黄豆提前2小时温水浸泡，葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水分，砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅，大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右，汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦!
